鶏もも肉のバジル焼き、プロヴァンスソース

バジルにぴったりのトマトベースソースです

鶏もも肉のバジル焼き、プロヴァンスソース
材料(4人分)

 

鶏もも肉 4人前    
バジルの葉またはバジルペースト お好みで モッツァレラチーズ 20g程度
プロヴァンスソース お肉に乗る程度 塩・胡椒 適量
【プロバンスソース】
赤ピーマン 1/2個 黄ピーマン 1/2個
玉ねぎ 1/2個 トマト 1個
ホールトマト缶 400g オリーブオイル 30cc
ニンニク 1カケ ローリエ 1枚
タイム 1枝 塩・胡椒 適量

 

作り方
  1. 赤ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎ、トマトをそれぞれ1cm角に切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを熱す。
  3. 香りが立ったら玉ねぎを入れ、半透明になるまでゆっくり炒める。
  4. 赤、黄ピーマンを加え更に炒める。
  5. トマト、ホールトマト缶、タイム、ローリエを加え、潰しながら2/3量になるまで煮込む。
  6. 塩・胡椒で味を調える。
  7. 鶏肉に塩・胡椒をして皮からしっかり焼く。裏返して全体を9割程度火を入れたら表面にバジルペーストを塗りトースターに入れる。
  8. 火が入ったらオーブンから出しプロバンスソースをかけチーズをのせ、お好みの焼き色が付くまでトースターで焼く。

〜ワンポイントアドバイス〜

魚介にもよく合うソースです。
白身魚にかけたりパスタソースとしてもお使いいただけます。
プロヴァンスソースを作る際焦げ付きやすいので、テフロン鍋をお薦めします。
また、水分が飛んでくるとソースがはねやすいのでお気を付け下さい。

セゾンスタッフより

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