豚バラ肉の紅茶煮

紅茶が肉をより柔らかく、臭み無く仕上げます

豚バラ肉の紅茶煮
材料(4人分)

 

豚バラブロック肉 500g    
6g

アールグレイ茶葉
(ティーバッグ2つ分程度)

5g位
トマト缶 300g トマト 1個
オリーブオイル 大さじ1 にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個 塩・胡椒 少々

 

作り方
  1. 豚バラブロックにアールグレイの茶葉をそのまま両面につけ、バット等に入れ冷蔵庫で半日置く。
  2. 鍋に【1】の肉を入れ、肉が浸るより少し多めの水を入れて柔らかくなるまで2〜3時間コトコト煮込む。
    *常に肉が浸った状態になるように水が減ったら追加します。
  3. 火を止め鍋の中でゆっくりと冷ます。
  4. 完全に冷めたら鍋ごと冷蔵庫に1時間程度入れる。
  5. トマトと玉ねぎをくし切りにカットする。
  6. みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで香りが出てくるまで加熱し、玉ねぎを入れきつね色になるまでで炒める。
  7. 【6】にトマトを入れ、トマトが煮崩れるまで加熱する。
  8. 【7】にトマト缶を入れ、更に30分コトコト煮込む。
  9. 【8】をミキサーで回して、塩胡椒で味を調える。
  10. 【4】に【9】を入れ温めて皿に盛り付ける。

〜ワンポイントアドバイス〜

トマトを入れた後焦げ付きやすいので、なるべくこまめにかき混ぜましょう。
また【4】で”鍋ごと冷蔵庫に”とありますが、一度タッパー等に移して冷蔵庫に入れていただいても構いません。

セゾンスタッフより

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