白身魚のソテー、空豆としらすのソース

旨味たっぷりで、栄養価も高いお魚料理です

白身魚のソテー、空豆としらすのソース
材料(4人分)

 

【材料1】
白身魚 4切れ    
塩・胡椒 少々 にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1    
【材料2(ソース)】
釜揚げしらす 20g 空豆(ゆでて薄皮を剥き荒刻み) 50g
エリンギ(5mm角に切る) 1本 干し海老(軽く戻しておき荒刻み) 大さじ1
ロースハムのスライス(荒刻み) 1枚 にんにく(みじん切り) 1片
玉葱(荒刻み) 1/4個 オリーブオイル 大さじ1
50cc 塩、胡椒、薄口醤油 各少々
バター 30g    

 

作り方
  1. 【材料1】は全て合わせ20分程寝かせる。
  2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、充分に狐色になるまで炒める。
    この中に玉葱と干し海老を加え、香りが出たらエリンギを加え炒める。
  3. 【材料2】の残りの材料全てを加え、塩・胡椒で味を調える。
    仕上がりにしらすを加え、温めて火を通す。
  4. フライパンで【1】をこんがり焼く。
  5. 皿に魚をのせ、ソースをかける。お好みで付け合わせを添える。

〜ワンポイントアドバイス〜

空豆は少し皮を剥いてから茹でると、茹でた後でツルッと剥きやすくなります。
空豆としらすのソースはご飯のお供にもなります。

セゾンスタッフより

  • パスタ
  • スープ
  • 肉料理
  • 魚介料理
  • ヘルシー魚介料理